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「食肉製品製造業（ハム、ソーセイジ、ベーコン）」「水産製品製造業（魚肉ハム、魚肉ソーセージ）」等の営業を始めるには、食品衛生管理者の配置が必要です。食品衛生管理者は食品衛生責任者と異なって、すぐに取得できる資格ではありません。 ここでは、...

お弁当、おにぎり、煮物、焼き物、揚げ物などの中食の製造には、「そうざい製造業許可」が必要です。そうざい業は食中毒が起こりやすく、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行うことも大切です。 ここでは、「そうざい製造業許可」とHACCPについて、...