飲食店や食品製造業者が「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施していることを食品衛生協会が認定する事業が「食品衛生協会の食の安心・安全・五つ星事業」です。
プラウト行政書士事務所の行政書士は、食品衛生協会のHACCP普及指導員で「食の安心・安全・五つ星事業」の認定を学んでいます。
ここでは、福岡のHACCP普及指導員・行政書士が、食品衛生協会の「食の安心・安全・五つ星事業」について解説しています。
「食の安心・安全・五つ星事業」について
「食の安心・安全・五つ星事業」は、業界団体が作成した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を、飲食店や食品製造業者が実施していることを食品衛生協会が認定する事業です。
全国各地のHACCP普及指導員が、食品衛生協会会員の施設の「5つの食品衛生管理項目」を調査しています。
「5つの食品衛生管理項目」の全ての要件を満たせば「HACCP型プレート」が贈与されます。
「5つの食品衛生管理項目」について
従業者の健康管理実施店
従業員由来の食中毒等を防止するために「健康診断および検便検査を年1回以上受けること」が必要です。
食品衛生講習会受講店
食品衛生の知識を確認し、事業所の食中毒等を防止するために「食品衛生の講習会の年1回以上の受講と年2回以上の従業員の衛生教育」が必要です。
衛生害虫等の駆除対策実施店
衛生害虫等からの食中毒等の防止のために「年2回以上衛生害虫等の駆除」が必要です。防虫防鼠対策は、自社で行うことでも要件を満たします。
食品衛生管理記録実施店
食中毒等を未然に防止するために「食品衛生管理記録簿または食品管理計画・記録簿」が必要です。「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施することです。
食品賠償責任保険加入店
食中毒事故が起こったときのために「年間5,000円以上の対人補償金額の食品賠償責任保険に加入していること」が必要です。食品衛生協会に相談すれば最適な保険が分かります。
「食の安心・安全・五つ星事業」の対象業種と登録費用
「食の安心・安全・五つ星事業」は、食品衛生協会会員の飲食店や食品製造業者の第三者認定として効果的で費用もかかりません。
対象業種
「飲食店営業」「旅館・ホテル営業」「菓子製造業」「その他の製造業（業界団体の衛生管理手引書がある業種）」が、「食の安心・安全・五つ星事業」の対象業種です。
登録費用
登録費用は初回のプレート費用と1年ごとの更新費用だけです。業種によって登録費用は異なって「4,400円～5,500円（初回）」「2,200円～2,750円（更新）」です。
福岡の食品関係の営業許可・HACCPのご相談
福岡のプラウト行政書士事務所の行政書士は、食品衛生協会のHACCP普及指導員で「食品関係の営業許可」と「HACCPに沿った衛生管理計画」のサポートをしています。
食品衛生法の営業許可やHACCPに関するご相談は「お問合わせフォーム」からお願いします。またお急ぎの場合はお電話で（092-516-7297）
