HACCP– category –

鮮魚や刺身などの魚介類を販売するには魚介類販売業許可が必要です。また、魚介類販売業許可申請のときに「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画」を保健所に提出します。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が魚介類販売業許可と「HACCPの...

食品衛生法改正は、食肉販売業にも影響しています。食肉販売業は、生肉だけでなく半製品や完成品とも深く関係します。また、食肉販売業も「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の実施が求められます。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が食...

明太子、アジの開き、魚の粕漬け、かつお節、かもぼこ、ちくわなどの製造には、「水産製品製造業許可」が必要です。また、食品衛生法改正で「HACCPに沿った衛生管理」を実施します。 ここでは、「水産製品製造業許可」とHACCPについて、福岡のHACCPコンサ...

ハム、ソーセージ、ベーコン等の製造には食肉製品製造業許可の取得が必要です。食肉製品製造業許可には、食品衛生管理者の設置が求められます。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が食肉製品製造業許可の「HACCPに沿った衛生管理」について解...

複合型そうざい製造業許可の取得には、大規模食品事業所と同じ「HACCPに基づいた衛生管理」が必要です。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が複合型そうざい製造業許可の「HACCPに基づいた衛生管理」について解説します。 複合型そうざい製造...

「食肉製品製造業（ハム、ソーセイジ、ベーコン）」「水産製品製造業（魚肉ハム、魚肉ソーセージ）」等の営業を始めるには、食品衛生管理者の配置が必要です。食品衛生管理者は食品衛生責任者と異なって、すぐに取得できる資格ではありません。 ここでは、...

お弁当、おにぎり、煮物、焼き物、揚げ物などの中食の製造には、「そうざい製造業許可」が必要です。そうざい業は食中毒が起こりやすく、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行うことも大切です。 ここでは、「そうざい製造業許可」とHACCPについて、...

食品衛生法改正で、梅干し、奈良漬、らっきょう漬、たくあん漬などの漬物の製造に許可が必要になりました。漬物製造業許可申請は施設・設備基準があって、保健所が施設を調査します。 ここでは、漬物製造業許可とHACCPについて、福岡のHACCPコンサルタント...

お菓子類、ケーキ類、パン類を店舗で製造・販売するとき、「菓子製造業許可」が必要です。また、食品衛生法改正で「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の実施も求められます。 ここでは、菓子製造業許可とHACCPについて、福岡のHACCPコンサルタント・行...

HACCPの導入によって衛生計画書の作成・記録に加えて、「SSOP（衛生標準作業手順書）」の作成が大切になりました。「SSOP（衛生標準作業手順書）」は、一般衛生管理の作業手順を定めたものです。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が飲食店や...