食品衛生– category –

「食材を冷蔵庫に入れておけば安心」といった声を聞きますが、低温でも生息できるリステリア・モノサイトゲネス等の食中毒菌は存在します。食品製造業者は、冷蔵庫の食品衛生について考えることは大切です。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書...

食品衛生5Sの整理・整頓の目途が立ち、「清掃・洗浄・殺菌」を始めたいと考える食品事業者のためのチェックシートを作成しました。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が「食品衛生5S 清掃・洗浄・殺菌の実践のポイント」について分かりやすく...

「食品衛生5Sの整理・整頓を始めたいが何から始めればいいか分からない」という食品事業所の声を聞きます。 手間と時間がかかりそうな食品衛生5Sの整理・整頓は、ポイントを抑えればスムーズに進みます。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が...

食品衛生法改正によるHACCPの導入で微生物検査のやり方が変わります。微生物検査が必要なくなるわけではなく、HACCPを強化するための微生物検査は必要です。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタントが「HACCP導入による微生物検査の変化」について分かりやす...

HACCPの導入によって衛生計画書の作成・記録に加えて、「SSOP（衛生標準作業手順書）」の作成が大切になりました。「SSOP（衛生標準作業手順書）」は、一般衛生管理の作業手順を定めたものです。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が小規模事...

食品衛生監視員がHACCPの実施状況を点検する制度があります。点検後に食品衛生監視票が交付され、衛生管理レベルが評価されます。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が「小規模事業者が食品衛生監視票を取るメリット」について分かりやすく解...

飲食店HACCPと食品衛生5Sの関係について 飲食店HACCPを導入する前提に食品衛生5Sがあります。飲食店HACCPは重要管理点を食中毒細菌に絞っているため、食品衛生5Sによる一般衛生管理が大切だからです。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が飲...