HACCP– category –

HACCPの導入によって衛生計画書の作成・記録に加えて、「SSOP（衛生標準作業手順書）」の作成が大切になりました。「SSOP（衛生標準作業手順書）」は、一般衛生管理の作業手順を定めたものです。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が小規模事...

「HACCP計画」は、現場と一致するように検証することが必要です。小規模事業者は、営業許可更新前に「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を見直す必要があります。 ここでは、HACCPコンサルタント・行政書士が営業許可更新のための「HACCP検証」について...

食品衛生監視員がHACCPの実施状況を点検する制度があります。点検後に食品衛生監視票が交付され、衛生管理レベルが評価されます。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が「小規模事業者が食品衛生監視票を取るメリット」について分かりやすく解...

「菓子の製造」「そうざい製造」「パン製造」「みそ又はしょうゆ製造」「豆腐製造」「麺類製造」「漬物製造」など小規模な食品事業者も「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を取り組むことが必要です。 食品事業者がHACCPに取り組むことは、食品衛生法の...

飲食店HACCPと食品衛生5Sの関係について 飲食店HACCPを導入する前提に食品衛生5Sがあります。飲食店HACCPは重要管理点を食中毒細菌に絞っているため、食品衛生5Sによる一般衛生管理が大切だからです。 ここでは、福岡のHACCPコンサルタント・行政書士が飲...