よくある質問

食品製造業許可申請時にHACCP計画と管理表を提示することが必要で、実施についても義務化されています。しかし、実施していなくても罰則はありません。そのときは、保健所から指導があります。

食品製造所の規模や食品製造業許可の種類によって、7原則12手順をすべて実施する「HACCPに基づいた衛生管理」と弾力的運用の「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」に分かれます。小規模食品製造業者の場合は、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」で十分です。

HACCP導入とHACCP認証は異なります。食品衛生法では、HACCP導入は必要ですが、HACCP認証は求められていません。

ISO22000、JFS規格等の規格があります。

はい。食品事業者が現場に合ったHACCP計画と管理表を作成し、管理表に記録していることを確認されます。